




Réveillon romantique à Madrid avec raisins, bouteille de cava et chocolats dans la chambre
Votre séjour inclut
Sèche-cheveux, Douche ou baignoire, Peignoir, Chaussons, Toilettes séparées, Minibar, Télévision (gratuit), Chambre non fumeur, Wifi gratuit et illimité, Coffre-fort, Coin Bureau, Climatisation
1 lit double
Du samedi au dimanche de 8h00 à 11h00
Du lundi au vendredi de 7h00 à 10h30
Pains divers, Saumon, Fromages, Boissons chaudes, Pâtisseries, Toasts, Yaourts, Fruits, Pâte à tartiner, Viennoiseries, Céréales, Confiture, miel, beurre, Jus de fruits, oeufs, Charcuterie
- Service possible en chambre
- Le dîner sera agrémenté de musique live.
- Si vous êtes allergique ou si vous avez une intolérance, veuillez nous en informer après avoir effectué votre réservation
- L'hôtel se réserve le droit d'annuler la réservation du dîner si le nombre minimum de réservations pour sa célébration n'est pas atteint ou en raison de restrictions fixées par les entités locales et étatiques en matière sanitaire
- Ce dîner sera servi uniquement le 31/12 à l'occasion du réveillon du Nouvel An
COUPE DE CAVA
SALADES
Sélection de jeunes pousses et crudités
Cœurs de laitue de Tudela au romesco, Idiazábal et pignons caramélisés
Poivrons grillés au brandy, morue confite et réduction d’ail noir
STAND NIKKEI
Uramaki au saumon
Maki au thon rouge mariné
Uramaki au crabe royal
Maki aux légumes
Edamame
Rolls de thon rouge de madrague (almadraba)
Sashimi de saumon et de thon
Rolls à l’anguille
Rolls de légumes en tempura
Tataki de thon avec mayonnaise au wasabi, sauce ponzu et miso
CHARCUTERIES IBÉRIQUES ET FROMAGES
Jambon ibérique de bellota
Sélection de charcuteries ibériques de bellota
Cecina de León (bœuf séché)
Sélection de fromages nationaux et internationaux
STAND GILDAS ET VERMOUTH
Gilda à l’anchois
Gilda au boquerón (anchois mariné)
Gilda à la cecina et au fromage
Olives de Campo Real
Chips de pommes de terre
DU POTAGER
Millefeuille d’aubergines au miel de canne et à la feta
Lingot de gratin de pommes de terre croustillant
Légumes en tempura japonaise
Carottes glacées accompagnées d’une sauce au yaourt, à la menthe et aux fruits secs
LES PRODUITS DE LA MER
Langoustines, crevettes blanches et huîtres
Salpicon de coquilles Saint-Jacques et de gambas carabineros
Merlu de ligne avec pil-pil au safran
Queue de lotte au beurre de thym et citron vert
LES VIANDES
Épaule d’agneau de lait désossée et ses côtelettes
Roastbeef de filet de bœuf maturé, cuit à basse température
Coquelet fermier confit à basse température avec petits oignons grelots
Cochon de lait rôti à la traditionnelle
SHOW COOKING
Artichaut confit, sublimé par une poudre de charcuteries ibériques
Risotto aux cèpes, finition croustillante au parmesan et noisettes torréfiées
CRÈMES ET SOUPES
Consommé au xérès
Bisque de tourteaux
PÂTES
Trofie à la génoise et guanciale croustillante
COIN DES ENFANTS
Velouté de carottes et de potiron avec croûtons de brioche
Lasagnes à la bolognaise gratinées
Frites au bacon et au fromage
Médaillons de filet mignon de porc ibérique, sauce au fromage frais
Verrines de mousse au chocolat avec crumble
DESSERTS
Mini cheesecakes
Pain perdu brioché au sirop de mandarine
Brownie aux noix
Croustillant à la cacahuète et au caramel salé
Fruits frais préparés
Douceurs de Noël
CAVE
Vin blanc : Paco y Lola, D.O. Rías Baixas
Vin rouge : Pago de Capellanes, D.O. Ribera del Duero
Cava : Vilarnau Brut Vintage Reserva
Eau, bière ou boisson sans alcool
Café ou infusion
- À 00h00, après les raisins de la chance, la session DJ commencera, animant la nuit jusqu'à 03h00, heure de fin de la fête